Po co przesiewać mąkę? Wiele przepisów wymaga przesiania mąki. Tymczasem w głowie pojawia się pytanie, po co tak właściwie to robić i czy jest to konieczny krok. Jak się okazuje przepuszczenie mąki przez sito ma kilka zalet, a w niektórych przepisach czynność ta stanowi kluczowy element, który wpływa na ostateczną strukturę wypieku. Jakie zalety daje nam przesianie mąki? Napowietrzenie mąki Główną zaletą odsiania mąki jest to, że podczas tej czynności mąka napowietrza się i staje się lżejsza. Dzięki temu wypieki mają lekką i puszystą strukturę. Rozbicie grudek Kolejny pożytek, jaki daje przesianie mąki jest robicie grudek, dzięki czemu ciasto ma jednolitą konsystencję. W efekcie ma to również wpływ na strukturę wypieku. Równomierne rozprowadzenie suchych składników Mąkę i inne suche produkty w przepisach należy odsiewać jeszcze z jednego ważnego powodu. Mianowicie proces ten umożliwi równomierne rozprowadzenie składników, w tym m.in. proszku do pieczenia. W...