Przepis ze smakiem

Kilka zasad, które ułatwią ubijanie śmietany  Bita śmietana to podstawa wielu kremów do tortów i ciast. Czasami zdarzy się, że śmietanka podczas ubijania się zwarzy i zamiast bitej śmietany wyjdzie nam masło.  Jak ubijać kremówkę, aby uniknąć niepożądanego efektu? Poniżej przedstawiam kilka wskazówek, które ułatwią to zadanie. 1. Wybór odpowiedniej śmietany Po pierwsze należy wybrać odpowiedni produkt. Najodpowiedniejsza będzie śmietanka kremówka, czyli śmietana 30% lub 36%. Ja preferuję śmietanę 36% z dwóch powodów. Po pierwsze szybciej się ją ubija, po drugie jest bardziej stabilna i nie opada tak łatwo, jak śmietana 30%.  Wadą 36% jest to, że łatwiej ją zwarzyć. Potrzebuje ona mniej czasu z przejścia ze sztywności do masła. 2. Dobrze schłodzona śmietanka i naczynia Śmietana nie ubije się prawidłowo jeśli nie będzie dobrze schłodzona. Może ona nie osiągnąć prawidłowej konsystencji lub bardzo szybko zamienić się w masło. Dlatego istotne jest, żeby śmietanka przed ubiciem...

Kilka słów o kremówce Kremówka to ciasto, które jest wzorowane na francuskim mille-feuille , czyli cieście, składającym się z trzech blatów ciasta francuskiego i dwóch warstw kremu budyniowego.  W Polsce mamy różne nazewnictwo, ponieważ część regionów nazywa to ciasto kremówką, część napoleonką. Podczas gdy Warszawiacy używają określenia napoleonka, w Krakowie to samo ciasto jest Kremówką. We Wrocławiu kremówki znane są jako ciasta z kremem budyniowo-waniliowym, a napoleonki z kremem ze śmietanki. Natomiast Łodzianie mają zupełnie odwrotne nazwy. W niektórych cukierniach można spotkać się z rozróżnieniem tych dwóch ciast na ilość blatów i smak. Ciasta dwupoziomowe z masą budyniową i śmietanową to są kremówki, a  te ze środkiem budyniowym i dwoma płatami ciasta napoleonki.  Pomimo tego, że napoleonka jest mocno kojarzona z Napoleonem Bonaparte, ma ona z nim mało wspólnego. Mianowicie francuskie słowo Napolitain zostało błędnie powiązane z władcą, zamiast z wyrazem Neapoli...

Kotlety mielone - klasyk w polskiej kuchni Nie ma wątpliwości co do tego, że kotlety mielone to klasyk polskiej kuchni. Najpopularniejsze są te robione z mięsa wieprzowego. Jednak nic nie szkodzi na przeszkodzie, żeby przyrządzić je z wołowiny czy drobiu. Ja uwielbiam podawać je z mizerią i ziemniakami.  SKŁADNIKI: Z podanych składników wyjdzie ok. 10 kotletów, każdy z nich będzie miał ok. 200 kcal 400 gram mięsa mielonego wieprzowego 1 bułka ok. 1 szklanki mleka 2 szt. mniejszych cebul sól  pieprz  bułka tarta do obtoczenia kotletów olej do smażenia PRZYGOTOWANIE: Kotlety mielone należy zacząć od namoczenia bułki w mleku kilka godzin przed przygotowaniem ich. W tym celu bułkę porozrywać na mniejsze kawałki i zalać mlekiem do przykrycia.  Cebulę skroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oleju.  Do mięsa mielonego dodać odciśniętą z mleka bułkę, przyprawy sól i pieprz oraz ostudzoną cebulę. Dokładnie wyrobić rękami do uzyskania jednolitej masy. Należy dobrze wmasować ...

Tosty francuskie  Tost franucski to danie znane od średniowiecza na całym świecie - kiedyś w ten sposób wykorzystywano czerstwy chleb. Dziś jest pozycją obowiązkowa w każdej śniadaniowni. Nic dziwnego, to z pozoru proste danie, może stać się naprawdę wyborną potrawą na talerzu.  Można je robić na  wytrawnie  lub słodko. I dzisiaj polecam tą drugą wersję.  SKŁADNIKI: Z podanych składników wyjdą 4 tosty, każdy z nich ma ok. 250 kcal Tosty 4 kromki chałki jajko mleko  Serek 60 gram sera białego półtłustego 1 łyżka jogurtu naturalnego 0,5 łyżeczki miodu 1 łyżeczka cukru wanilinowego Karmelizowane brzoskwinie 1 sztuka brzoskwini 1 łyżeczka miodu ok. 20 gramów masła 1 plaster cytryny Dodatkowo: masło 20 gram orzechów włoskich PRZYGOTOWANIE: Brzoskwinię pokroić w kostkę. Orzechy posiekać.  Na patelni rozpuścić masło - ok. 20 gram i dodać do niego brzoskwinię. Chwilę podsmażyć. Dodać miód i sok wyciśnięty z plastra cytryny.  W międzyczasie podprażyć orzec...

Co dzieje się z ciastem w piekarniku? Poprzednio wyjaśniałam w jakim celu chłodzić ciasto kruche . Tym razem biorę się za kolejny tajnik, który sprawia, że tarta wychodzi idealna. Mianowicie mam na myśli nakłuwanie ciasta kruchego. Przy okazji opowiem o tym jaki daje to efekt przy cieście francuskim oraz kiedy warto to robić.  Cały wpis, należy jednak zacząć od tego, co tak właściwie dzieje się z ciastem kruchym i francuskim w piekarniku. Pod wpływem temperatury woda z masła paruje. Kiedy nie ma ujścia deformuje ciasto kruche, natomiast w przypadku ciasta francuskiego rozpycha jego warstwy i sprawia, że ono rośnie.  Jaki w takim razie da nam efekt nakłucie ciasta i kiedy warto tą technikę stosować? Nakłuwanie ciasta kruchego Podziurawione ciasto kruche zachowuje płaskie dno, nie wybrzusza się, dzięki czemu w późniejszym etapie łatwiej jest wypełnić farszem.  Co więcej, tak przygotowane ciasto wypieka się równomiernie, przez co ciasto zachowa swoją kruchość i nie będzie mi...

Owsianka z maliną i borówką Owsianka z maliną, borówką z dodatkiem orzechów laskowych i gorzkiej czekolady - to moja ulubiona owsianka. Latem chętnie wybieram ją na pierwsze śniadanie.  SKŁADNIKI: Z podanych składników wyjdzie 1 porcja, która ma 365 kcal. 30 gram płatków owsianych 0,5 szklanki mleka 2 łyżki (ok. 65 gram) jogurtu naturalnego  50 gram malin 50 gram borówek 10 gram orzechów 1 kostka czekolady gorzkiej PRZYGOTOWANIE: Płatki owsiane gotować z mlekiem do nasiąknięcia.  Posiekać orzechy i czekoladę. Płatki z mlekiem nałożyć do naczynia, w którym będziemy podawać to danie. Dodać jogurt, owoce i posypać wcześniej posiekanymi orzechami i czekoladą.  Śniadanie gotowe, smacznego! Zdjęcie poprawione za pomocą AI. Przedstawia rzeczywistą potrawę. Skorygowano tło i kolorystykę. Polecam, również: owsianka z mango

LECZO Z CUKINII Leczo to tradycyjne danie kuchni węgierskiej. W tamtych rejonach głównym składnikiem jest papryka.  W Polsce to danie jest dość popularne, jednak u nas częściej króluje w nim cukinia.  Poniższy wpis to właśnie przepis na leczo z cukinii. Lipiec i sierpień to najlepszy czas na przygotowanie tego przepisu. SKŁADNIKI: Z podanych składników wyjdą 4 porcje każda z nich ma ok. 435 kcal 1 kg cukinii 0,5 kg kiełbasy podwawelskiej 3 cebule ok. 60 gram koncentratu pomidorowego przyprawy: pieprz, sól, papryka słodka PRZYGOTOWANIE: Kiełbasę pokroić na półokręgi, cebulę w piórka, cukinie na większą kostkę.  Dobrze wysmażyć kiełbasę na patelni. Pod koniec dodać cebulę i ją zeszklić. Następnie wrzucić cukinie. Podsmażyć do miękkości. Dopełnić smak koncentratem i przyprawami: solą, pieprzem i słodką papryką. Wszystko dusić jeszcze przez chwilę.  Danie gotowe, smacznego! Zdjęcie poprawione za pomocą AI. Przedstawia rzeczywistą potrawę. Skorygowano tło ...

Makaron z bobem Makaron z bobem to pomysł na szybki i letni posiłek. Ja używam makaronu ekspresowego, dzięki czemu przygotowuję to danie jeszcze szybciej.  Do tej potrawy wybieram również młody bób, taki który ma delikatną skórkę, dlatego, że dodaję go w całości.  SKŁADNIKI: Z podanych składników wyjdzie 1 porcja, która ma 700 kcal. 80 gram makaronu spaghetti 100 gram młodego bobu garść natki pietruszki 1 ząbek czosnku 5 łyżek śmietany 30% do zup masło klarowane plaster cytryny przyprawy: sól, świeżo zmielony pieprz PRZYGOTOWANIE: Ugotować makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu na al dente. Bób ugotować na al dente, również w słonej wodzie. Następnie podsmażyć go chwilę na maśle klarowanym. W międzyczasie posiekać pietruszkę i czosnek. Czosnek dorzucić do podsmażonego bobu. Chwilę przesmażyć, uważając żeby nie spalić czosnku. Wrzucić makaron i  całość polać dwoma łyżkami wody z makaronu. Następnie dodać śmietanę. Wycisnąć sok z cytryny do sosu i posy...

Po co chłodzić ciasto kruche? Jednym z sekretów idealnej tarty jest schłodzenie ciasta po wyrobieniu i przed pieczeniem. W tym wpisie wyjaśnię dlaczego to takie ważne. Chłodzenie ciasta po wyrobieniu Ze względu na zawartość masła ciasto kruche należy szybko wyrabiać. Z tego też powodu ciasto jest chłodzone. Na tym etapie wpływa to na konsystencje ciasta i łatwiejszą pracę z nim. Mianowicie po schłodzeniu staje się ono twardsze, bardziej zwarte i nie klei się do rąk. W efekcie łatwiej rozwałkować je na pożądany kształt.  Chłodzenie ciasta przed pieczeniem Chłodzenie ciasta kruchego przed pieczeniem ma szczególne znaczenie dla zachowania kształtu, lepszej tekstury i smaku wypieku.  Zachowanie kształtu Dobrze schłodzone ciasto nie kurczy się w piekarniku i nie spada z foremek. Zachowuje kształt, który nadamy mu przed pieczeniem.  Tekstura wypieku Chłodzenie ciasta kruchego powoduje, że składniki lepiej się wiążą, a ciasto po upieczeniu jest bardziej delikatne i chrupiące. Ni...

Sałata z truskawką i camembertem Późna wiosna i początek lata to sezon na truskawki, dlatego to dobry moment, żeby sięgać wtedy po świeże. W takiej postaci idealnie sprawdzą się do różnego rodzaju sałatek. Ten przepis to naprawdę super pomysł na lekkie, wiosenno-letnie śniadanie.  SKŁADNIKI: z podanych składników wyjdzie 1 porcja, w której znajduje się ok. 450 kcal. Sałatka : Garść sałaty lodowej 4 cienkie plastry camemberta 4 truskawki mała garść orzechów włoskich 1 łyżka grantu Dip : 4 łyżeczki jogurtu naturalnego 1 łyżeczka oliwy z oliwek 1 łyżeczka miodu cytryna  przyprawy: sól, pieprz PRZYGOTOWANIE: Sałatę i orzechy posiekać. Plastry camemberta skroić na 4 części. Truskawki pokroić na 4 części.  Orzechy lekko podprażyć na patelni bez dodatku tłuszczu. Przygotować dip. W tym celu mieszamy jogurt naturalny z oliwą z oliwek, miodem, cytryną, solą i pieprzem. Na dno naczynia układamy sałatę i polewamy dipem jogurtowym👇. Następnie układamy camembert i truskawki. Całość p...

Truskawki z makaronem i serem  Przepis na pierwszy makaron z truskawkami pojawił się w 1871 roku w książce kucharskiej autorstwa Wincenty Zawadzkiej zatytułowanej "kucharka litewska". Z początku to były rozgniecione truskawki z cukrem i śmietaną. Dopiero później zaczęto dodawać do tego twaróg. Potrawa zyskała swoją popularność w czasach PRL. Wówczas był to posiłek tani, prosty i szybki. W 2025 r. podczas Wimbledonu Iga Świątek powiedziała: Jest danie, które teraz często jem. Zajadałam się nim jako dziecko. To makaron z truskawkami.  Słowa tenisistki spowodowały, że stał się znany na całym świecie. Ten przysmak dla wielu Polaków jest sentymentalny, bo kojarzy się z beztroską i dzieciństwem.  W czerwcu jest sezon na truskawki, więc to w tym miesiącu warto sięgać jak najczęściej po te owoce i korzystać z tego, co daje nam koniec wiosny i początek lata.  Nie bez przyczyny nazwałam swój przepis truskawki z makaronem i serem. To właśnie ich jest najwięcej w tym przepisie, ...

Historia botwinki Botwinka to tradycyjna zupa, przyrządzana w wielu polskich rejonach.  Jej  lokalna wersja "barszcz botwina z Radziwiłłowa" została wpisana na listę produktów tradycyjnych w województwie mazowieckim. To co cechowało zupę w rejonach Radziwiłłowa Mazowieckiego były tłuczone ziemniaki z okrasą, świeże zioła takie jak koperek i szczypior, oraz doprawienie cukrem i cytryną. Wiosna to czas, w którym przyroda budzi się do życia. Nowalijki, w tym również botwinka dojrzewają.  Burak na ziemiach polskich rósł od 80 r.p.n.e. W XIX wieku uprawiany i zrywany w przydomowych ogródkach, stanowił bazę polskich zup, sałatek i przetworów. Stąd też botwinkę, jako zupę, głównie kojarzy się z kuchnią chłopską. Niemiej była ona znana i podawana również na dworskich stołach. Moja wersja botwinki, różni się od tej wpisanej na listę produktów tradycyjnych. Podaję ją bez ziemniaków, szczypioru i nie doprawiam cukrem. Nie podaję jej również z jajkiem, mimo, że w wielu przepisach, je...

Typy ziemniaków Ziemniak kulinarne jest klasyfikowany na trzy typy: A,B i C. Mając odpowiednią wiedzę na ich temat, możemy świadomie podejmować wybór i przygotowywać dania lepsze w smaku  i strukturze.  Typy ziemniaków różnią się miedzy sobą zawartością skrobi, wilgotnością i strukturą miąższu, dlatego też inne rodzaje będą lepiej nadawały się do gotowania, a inne do frytek.  Czym się charakteryzują poszczególne typy? Typ A: ziemniaki sałatkowe Typ A cechuje się tym, że ziemniaki nie rozgotowują się, mają mało skrobi i są wilgotne. Po ugotowaniu zachowują zwięzłą strukturę i nie rozpadają się. Będą one dobrym wyborem do gotowania w mundurkach, doskonale spełnią swoją rolę w sałatkach lub zupach.  Typ B: ziemniaki ogólnoużytkowe To najczęściej występujące ziemniaki w sprzedaży. Mają one więcej skrobi i są mniej wilgotne niż typ A. Stanowią idealny dodatek do mięs, jako tzw. ziemniaki z wody. Dobrze się je rozgniata, dlatego sprawdzą się w kluskach lub jako puree. Niem...

Ryż z kurczakiem i szparagami Ryż z kurczakiem i szparagami to danie wiosenne i szybkie.  Maj to sezon na szparagi, dlatego właśnie to w tym miesiącu polecam je spożywać w jak największych ilościach.  To danie jest dobre na upalne popołudnia, bo przygotowanie jego nie trwa długo. Jest proste i syci. SKŁADNIKI: Składniki podane są na 2 porcje, każda z nich ma 635 kcal 200 gram ryżu basmati 1 pierś z kurczaka 1 mała cebula 250 gram szparagów olej  masło natka pietruszki przyprawy: sól, pieprz czarny, pieprz cayenne PRZYGOTOWANIE: Zagotować ryż zgodnie z opakowaniem w osolonej wodzie.  Kurczaka i cebulę pokroić w kostkę, szparagi na mniejsze kawałki. Posiekać natkę pietruszki. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć kurczaka. Następnie dodać cebulę, a po jej zarumienieniu szparagi. Podsmażyć do miękkości.  Dodać ugotowany ryż i wszystko wymieszać z pieprzem, pietruszką i masłem.  Danie gotowe, smacznego! Zdjęcie poprawione za pomocą AI. Porady, które mo...

Surówki w kuchni polskiej Surówki w polskiej tradycji kulinarnej zajmują szczególne miejsce, obok mięsa i ziemniaków. To dobry dodatek warzyw i źródło witamin w codziennej diecie.  SKŁADNIKI: Z podanych składników wyjdą ok. 4 porcje, każda z nich ok. 115 kcal 1/4 główki czerwonej kapusty 2 mniejsze marchewki 1/2 pęczku koperku 1/2 pęczku pietruszki 1/4 cytryny 30 ml oleju 2 łyżki jogurtu naturalnego 1 łyżeczka cukru przyprawy: sól, pieprz PRZYGOTOWANIE: Z kapusty wyciąć głąb i poszatkować ją na cienkie paski. Marchewkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Posiekać pietruszkę i koperek.  Do jednego naczynia wrzucić, marchewkę, kapustę i zieleninę.  Wycisnąć sok z 1/4 cytryny. Pozbyć się pestek i przelać do warzyw.  Dodać olej i jogurt naturalny. Doprawić cukrem, pieprzem i solą. Całość wymieszać.  Przed podaniem warto surówkę schłodzić.  Smacznego! Zdjęcie poprawione za pomocą AI. Przedstawia rzeczywistą potrawę. Skorygowano tło i kolorystykę...

Pieczeń z piersi kurczaka z papryką zamiast wędlin do chleba. Na ten pomysł wpadł mój mąż znudzony kolejnymi kanapkami z wędlinami ze sklepowych półek. I szczerze, uważam, że ten przepis to mistrzostwo.  Mimo, że nie bardzo przepadam za pieczonym mięsem na zimno, do tego przepisu chętnie będę wracać.  Poza tym uważam, że to lepsza alternatywa dla gotowych wędlin, które w przeważającej ilości są robione z czerwonego mięsa. Jego spożycie powinnyśmy ograniczać. Do tego  zawartość chemicznych związków i dużej ilości soli, powoduje, że pieczeń z kurczaka z papryką to dobry wybór, jeśli tylko masz czas na jej wykonanie. SKŁADNIKI : Z podanych składników wyjdzie ok. 200 gram pieczeni, w 100 gramach będzie miała ona ok. 160 kcal 170 gram kurczaka 1 sztuka papryki spiczastej olej przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, czosnek granulowany PRZYGOTOWANIE : Paprykę pokroić w drobną kostkę.  Kurczaka pokroić na mniejsze kawałki. Zblendować w blenderze kielichowym razem z przypraw...

Wiosna- sezon na szparagi Spożywanie sezonowych warzyw daje nam wiele korzyści. Zaczynając od tych zdrowotnych kończąc na gospodarczych.  Sięgając po sezonowe produkty dostarczamy organizmowi wszystko to co najlepsze. Nasza dieta jest urozmaicona i zdrowa, bo dostarczamy do organizmu różne składniki odżywcze. Dojrzewające na słońcu warzywa mają więcej witamin, składników mineralnych i antyoksydantów. W sezonie warzywa mają odpowiednie warunku do rozwoju, dlatego też potrzebują mniej chemicznych wspomagaczy w postaci konserwantów i pestycydów.  Sezonowe warzywa mają również więcej smaku i aromatu. Są tańsze, co wynika z tego, że właśnie wtedy jest ich najwięcej.  Dość często kiedy kupujemy dobrej jakości sezonowe warzywa i owoce wspieramy lokalnych rolników i dostawców, co ma znaczenie nie tylko gospodarcze, ale także ekologicznie. Dzięki temu zmniejszamy ślad węglowy.  Nie bez przyczyny właśnie teraz wrzucam przepis na szparagi grillowane na patelni, które w sezonie ...

Kiedy solić wodę? W wodzie gotujemy codziennie- makaron, kasze, ziemniaki. Wymienić można jeszcze wiele innych rzeczy. Smak tych produktów wydobywamy, gotując je w słonej wodzie. Kiedy solić wodę? Może się wydawać, że jest to bez znaczenia. Jak się okazuje nawet najmniejsze rzeczy mogą być istotne. Zwłaszcza przy regularnych nawykach. Wodę lepiej solić przed dodaniem produktów i po jej zagotowaniu. Dlaczego? Mam na myśli trzy powody. Lepszy smak Odpowiedni moment dodania soli, jeszcze przed dodaniem produktów wpływa na ostateczny smak potraw. Wynika to z tego, że sól rozpuszcza się wtedy równomiernie, a produkty wchłaniają ją od samego początku. Jeśli dodamy do tego wrzenie, sól rozpuści się szybciej.  Dbałość o garnki Sól dodana po zagotowaniu wody, pozwala nam lepiej zadbać o naczynia. Zwłaszcza jeśli ją od razu zamieszamy. Wynika to z faktu, że w zimnej wodzie sól rozpuszcza się wolniej, osadza się na dnie i powoduje nieestetyczne przebarwienia. Sól dodana zbyt wcześnie podnosi...

Pochodzenie łazanek Pomimo tego, że łazanki to danie staropolskie ich korzeni należy szukać we Włoszech. Ich nazwa pochodzi od słowa "lasagne", która w Polsce została rozpowszechniona w XVI w., dzięki królowej Bonie Sforze.  Łazanki najpierw były daniem dworskim, natomiast ze względu na ich sytość na przełomie wieku XVI i XVII były daniem typowym dla wszystkich klas społecznych.  Na przestrzeni wieków ta potrawa kształtowała się do formy jaką znamy dzisiaj. Z początku łazanki miały postać makaronu z mięsem. Dopiero w późniejszych latach kapusta kiszona stała się głównym składnikiem tego dania.  Tradycyjny makaron łazanki ma swój charakterystyczny i niepowtarzalny kształt. Mianowicie jest skrojony na małe kwadraciki.  Współcześnie można spotkać się z wieloma odsłonami tego dania. Można znaleźć przepisy z grzybami lub pieczarkami, z kiełbasą lub boczkiem. Różniąca może być nawet kwestia kapusty. Jedne przepisy są z kapustą w główce, inne zaś z kapustą kiszoną. Rzec moż...