DOMOWA PIZZA Z SALAMI I CEBULĄ

Krótka historia pizzy 

Pizza to przysmak rozpowszechniony na całym świecie. I choć wiadomo, że jej historia sięga jeszcze starożytnych czasów, postać, którą znamy dzisiaj była spopularyzowana w XIX wieku. 

W starożytności pełniła ona funkcję płaskiego chleba, bo pieczywo w tej formie łatwiej się wypieka. 

W XVIII wieku we Włoszech zaczęto dodawać do pizzy sos na bazie pomidorów, a w Neapolu powstały pierwsze lokale serwujące ten przysmak. 

Z początku było to danie uliczne, do zjedzenia w rękach i w biegu, na salony wprowadził je Franciszek II Burbon w XIX wieku. 

XIX wiek to również kluczowy czas w historii pizzy, bo właśnie wtedy Raffaele Esposito, właściciel znanych pizzerii, zaserwował królowej Małgorzacie Sabaudzkiej pizzę w barwach Włoch. Sos pomidorowy miał symbolizować czerwień, bazylia zieleń, zaś mozzarella biel. Stąd też wywodzi się nazwa margherita. 

Z przepisu, który jest przedstawiony poniżej, wychodzi cienka pizza, na chrupiącym spodzie. Wbrew zasadzie, że najlepszy typ mąki do pizzy to 00, dzisiaj podaję przepis z mąką typu 450, taką akurat miałam. Wszystkie chwyty dozwolone, bo o to właśnie chodzi w pizzy domowej. 

SKŁADNIKI:

Z podanych składników wyjdzie 1 blacha, czyli 4 porcje po ok. 500 kcal

Ciasto

• 300 gram mąki (ja użyłam typ 450)
• 165 gram ciepłej wody
• 7 gram drożdży suszonych instant
• ok. 1-2 łyżek oliwy z oliwek
• Sól 

Sos pomidorowy

• 200 gram pomidorów z puszki
• bazylia
• oregano
• sól

Pozostałe składniki

• 150 gram sera edamskiego
• 8 plastrów salami
• 1 Cebula

PRZYGOTOWANIE

Drożdże należy rozpuścić w ciepłej wodzie. Woda musi mieć odpowiednią temperaturę, to znaczy nie może być gorąca i nie może być zimna. Wtedy drożdże nie pracują i ciasto nie wyrośnie. 

Następnie rozpuszczone drożdże wlać do miski z przesianą przez sito mąką, dodać oliwy z oliwek i sól. Wyrabiać ciasto. Można to zrobić na dwa sposoby, ręcznie albo z użyciem miksera lub robota planetarnego z hakiem. 

Gotowe ciasto odstawić do wyrośniencia na ok. 40 minut. 

W tym czasie można przygotować sos i składniki. Do pomidorów w puszce dodać przyprawy i zblendować. Starkować ser. 

Nagrzać piekarnik na 250 stopni.

Wyrośnięte ciasto na pizzę rozwałkować na wielkość blachy, rozprowadzić wcześniej przygotowany sos pomidorowy i układać składniki. 

Pizze piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 250 stopni, na najniższym poziomie, z grzałką góra dół przez ok. 10-15 minut. 

Smacznego!