Kilka zasad, które ułatwią ubijanie śmietany Bita śmietana to podstawa wielu kremów do tortów i ciast. Czasami zdarzy się, że śmietanka podczas ubijania się zwarzy i zamiast bitej śmietany wyjdzie nam masło. Jak ubijać kremówkę, aby uniknąć niepożądanego efektu? Poniżej przedstawiam kilka wskazówek, które ułatwią to zadanie. 1. Wybór odpowiedniej śmietany Po pierwsze należy wybrać odpowiedni produkt. Najodpowiedniejsza będzie śmietanka kremówka, czyli śmietana 30% lub 36%. Ja preferuję śmietanę 36% z dwóch powodów. Po pierwsze szybciej się ją ubija, po drugie jest bardziej stabilna i nie opada tak łatwo, jak śmietana 30%. Wadą 36% jest to, że łatwiej ją zwarzyć. Potrzebuje ona mniej czasu z przejścia ze sztywności do masła. 2. Dobrze schłodzona śmietanka i naczynia Śmietana nie ubije się prawidłowo jeśli nie będzie dobrze schłodzona. Może ona nie osiągnąć prawidłowej konsystencji lub bardzo szybko zamienić się w masło. Dlatego istotne jest, żeby śmietanka przed ubiciem...