Przepis ze smakiem

Historia i sposoby przyrządzania jajecznicy Jajecznica to prosty przepis, znany w każdym zakątku świata i serwowany od tysięcy lat.  Jajecznicę przygotowywano już w starożytnym Rzymie. Wówczas ubijano jajka, smażono i przyprawiano je z ziołami. W Polsce najstarsze przepisy na jajecznicę pochodzą z XVII wiecznej książki kucharskiej " Compendium fercolorum, albo zebranie potraw" autorstwa Stanisława Czernieckiego. W jednym z trzech przepisów Czernecki zaproponował wbicie jaj na masło i dodanie zielonej cebulki. Z kolei w innym jego przepisie w składzie jajecznicy znajduje się słodka śmietana, co później w XIX wieku powiela w swoich przepisach Lucyna Ćwierczakiewiczowa. Gordon Ramsey dla uzyskania kremowej konsystencji jajecznicę poleca robić na wolnym ogniu, od czasu do czasu ściągając ją z palnika.  Jajecznicę można przyrządzać na rozmaite sposoby. Jedni uwielbiają ją na boczku lub kiełbasie. Jeszcze inni przyprawią ją świeżym szczypiorkiem.  Jedni wolą bardziej kremową ko...

Znaczenie chleba  Chleb to efekt ciężkiej pracy wielu rąk. Zanim piekarz sięgnie po podstawowy składnik - mąkę, rolnik musi zadbać o uprawę zboża. Zaczyna od orania i spulchniania gleby. Potem sieje ziarna.  Z nich, w odpowiednich warunkach, wyrastają dorodne kłosy. Latem odbywają się żniwa, podczas których, dojrzałe zboża są ścinane i młocone. Następnie wyselekcjonowane ziarno trafia do młyna. Tam powstaje mąka. Dopiero po tym etapie piekarz tworzy  chleb. Ten wypiek od ponad 14 tysięcy lat ma duże znaczenie żywieniowe, religijne i kulturowe. Jego smak i zapach budzą u wielu osób uczucie bezpieczeństwa, spokoju i rodzinnego ciepła. W aktualnej piramidzie żywienia pieczywo, zwłaszcza te pełnoziarniste, jest ważnym elementem codziennej diety. Stanowi podstawowe źródło odżywcze, zaraz po owocach i warzywach.  Chleb odgrywa również ważną rolę religijną i kulturową. W chrześcijaństwie chleb ma głęboką symbolikę duchową. Wyraża on życie, trud pracy,  opiekę bożą, jed...

Dlaczego czekolada się warzy? Czekolada bywa kapryśna, zwłaszcza biała, która ma dużo tłuszczu kakaowego. Tłuszcz lubi oddzielać się od reszty składników i wtedy tworzy się niepożądana, niejednolita, rozwarstwiona i grudkowata konsystencja. Dlaczego tak się dzieje? Czekolada warzy się kiedy zbyt gwałtowanie ją podgrzejemy, osiągnie zbyt wysoką temperaturę, ma kontakt z wrzątkiem lub parą wodną. Czy w takim razie da się uratować zwarzoną czekoladę? Da się, ale z jednym zastrzeżeniem. Ze względu na to, że nie będzie możliwe uzyskanie błysku,  pożądanej twardości i charakterystycznego "trzasku", taka czekolada nie będzie nadawała się do temperowania. Jednak z powodzeniem można ją użyć do kremów lub polew. Jak uratować zwarzoną czekoladę? Zwarzoną czekoladę w prosty sposób można uratować dodając do niej 1-2 łyżki gorącego, niewrzącego płynu i energicznie miesząc ją. Może to być woda, mleko lub śmietanka.  Zwarzoną czekoladę można uratować. Uratowanie rozwarstwionej czekolady, któ...