Znaczenie chleba
Chleb to efekt ciężkiej pracy wielu rąk. Zanim piekarz sięgnie po podstawowy składnik - mąkę, rolnik musi zadbać o uprawę zboża. Zaczyna od orania i spulchniania gleby. Potem sieje ziarna. Z nich, w odpowiednich warunkach, wyrastają dorodne kłosy. Latem odbywają się żniwa, podczas których, dojrzałe zboża są ścinane i młocone. Następnie wyselekcjonowane ziarno trafia do młyna. Tam powstaje mąka. Dopiero po tym etapie piekarz tworzy chleb.
Ten wypiek od ponad 14 tysięcy lat ma duże znaczenie żywieniowe, religijne i kulturowe. Jego smak i zapach budzą u wielu osób uczucie bezpieczeństwa, spokoju i rodzinnego ciepła.
W aktualnej piramidzie żywienia pieczywo, zwłaszcza te pełnoziarniste, jest ważnym elementem codziennej diety. Stanowi podstawowe źródło odżywcze, zaraz po owocach i warzywach.
Chleb odgrywa również ważną rolę religijną i kulturową.
W chrześcijaństwie chleb ma głęboką symbolikę duchową. Wyraża on życie, trud pracy, opiekę bożą, jedność i wspólnotę. W nowym testamencie ucieleśnia ciało Jezusa Chrystusa i Eucharystię. Słowa Ewangelii według świętego Mateusza, które zna każdy chrześcijanin, mówią:
Jezus wziął chleb i odmówiwszy błogosławieństwo połamał i dał swoim uczniom mówiąc: bierzcie i jedzcie, to jest ciało moje
Z uwagi na znaczącą istotę religijną, chleb miał od dawna bardzo ważne znaczenie kulturowe. W związku z czym podchodziło się do niego z dużym szacunkiem i starano się go nie marnować. W polskiej tradycji ludowej istniał zwyczaj całowania chleba po upadku. W ten sposób okazywano wdzięczność Bogu za dar chleba.
Przepisów na chleb jest tysiące. Myślę, że nawet trafniej jest powiedzieć miliony. Różnią się one składnikami, sposobem przygotowania i wypieku. Najlepsze są te na zakwasie, jednak wymagają one praktyki i czasu. Ja tym razem postawiłam na prostszą wersję, czyli chleb drożdżowy.
SKŁADNIKI:
Z podanych składników wyjdzie 900 gram chleba, w 100 gramach ma ok. 300 kcal
- 490 ml wody
- 100 gram płatków owsianych
- 200 gram mąki orkiszowej
- 200 gram mąki pszennej typ 650
- 5 gram drożdży
- 80 gram orzechów włoskich
- 80 gram żurawiny
- 20 gram oleju
- 10 gram soli
- 1 łyżeczka cukru
PRZYGOTOWANIE:
Komentarze