Historia i sposoby przyrządzania jajecznicy
Jajecznica to prosty przepis, znany w każdym zakątku świata i serwowany od tysięcy lat.
Jajecznicę przygotowywano już w starożytnym Rzymie. Wówczas ubijano jajka, smażono i przyprawiano je z ziołami.
W Polsce najstarsze przepisy na jajecznicę pochodzą z XVII wiecznej książki kucharskiej "Compendium fercolorum, albo zebranie potraw" autorstwa Stanisława Czernieckiego. W jednym z trzech przepisów Czernecki zaproponował wbicie jaj na masło i dodanie zielonej cebulki. Z kolei w innym jego przepisie w składzie jajecznicy znajduje się słodka śmietana, co później w XIX wieku powiela w swoich przepisach Lucyna Ćwierczakiewiczowa.
Gordon Ramsey dla uzyskania kremowej konsystencji jajecznicę poleca robić na wolnym ogniu, od czasu do czasu ściągając ją z palnika.
Jajecznicę można przyrządzać na rozmaite sposoby. Jedni uwielbiają ją na boczku lub kiełbasie. Jeszcze inni przyprawią ją świeżym szczypiorkiem.
Jedni wolą bardziej kremową konsystencję, ale znajdą się również zwolennicy bardziej ściętych jaj.
W tematach kulinarnych często prawdziwe jest powiedzenie, co kraj to obyczaj. Nie inaczej jest w przypadku jajecznicy.
W Europie, zwłaszcza jeśli mowa o Francji czy Wielkiej Brytanii jada się kremową jajecznicę robioną na maśle z dodatkiem śmietanki.
W Azji natomiast jajecznicę przygotowuje się na wysokim ogniu i szybko ścina. Podaje się ją z dodatkiem pomidorów czy szczypiorem.
Na bliskim Wschodzie jada się szakszukę, czyli jajka ścinane na pomidorach pod przykryciem.
Amerykanie natomiast przygotowują to danie roztrzepując jajka z mlekiem lub śmietaną, ścinając je na średnim ogniu i powolnym ruchem przesuwając jajka na środek patelni ściągają ścięte jajka. Podają je z bekonem lub kiełbaskami.
Moja ulubiona jajecznica to ta z pomidorami. Lubię ją robić raczej dobrze ściętą.
SKŁADNIKI:
Z podanych składników wyjdzie 1 porcja, która ma 230 kcal.
- 2 jajka
- 1 pomidor
- masło
- sól
- mała garść szczypiorku (opcjonalnie)
PRZYGOTWANIE:
Pomidora pokroić w kostkę. Trochę masła roztopić na patelni i lekko przesmażyć na nim pomidora. Wbić jajka i energicznie mieszać, aż do odpowiedniego ścięcia. Robię to na dość wysokim palniku. Ściągam ją wtedy kiedy jajka są dobrze ścięte, ale nie są jeszcze zbyt suche.
Na koniec można pokroić drobno szczypior i oprószyć nim jajecznicę.
Gotowe, smacznego!
Zdjęcie poprawione za pomocą AI. Przedstawia rzeczywistą potrawę. Skorygowano tło i kolorystykę.
Komentarze