Słodkości na Halloween i jesień
Za kilka dni zabawy Halloweenowe, zatem dobrze by było mieć jakiś sprawdzony przepis na tę okazję. Nie jest to kolejna inspiracja z internetu przypominająca "straszydła". Jednak jest to pomysł, który z pewnością można wykorzystać na zbliżającą się imprezę. Powiedźmy sobie szczerze, nie ma drugiego takiego warzywa, jak dynia, które tak bardzo kojarzyłoby się z Halloween.
W recepturze wykorzystałam klasyczne połączenia, dynia i jabłko oraz pomarańcza z goździkami. Niemiej warto było odkryć ten przepis, zwłaszcza dla cynamonowej kruszonki z sezamem, która na mnie zrobiła ogromne wrażenie.
Danie wymaga trochę czasu i pracy. Wskazane jest rozłożyć sobie na dwa dni wykonanie go. Szczególnie ze względu na żelkę pomarańczową, która potrzebuje kilku godzin, aby się stężeć. Dodatkowo pierwszego dnia można przygotować sobie ciasto kruche i schłodzić je w lodówce.
SKŁADNIKI
z podanych składników wyjdzie ok. 6 tartaletek o średnicy 8 cm, każda po ok. 485 kcal
Ciasto kruche
- 160 gram mąki krupczatki
- 100 gram masła
- 50 gram cukru
- 2 żółtka jajka
- sól
Mus dyniowo-jabłkowy
- 1 dynia hokkaido
- 2 jabłka
- 4 łyżeczki cukru
Żelka pomarańczowa
- 1 pomarańcza
- 1 łyżeczka żelatyny
- 1 łyżka wody
- goździki
Cynamonowa kruszonka z sezamem
- 80 gram mąki krupczatki
- 40 gram masła
- 40 gram cukru
- 1 łyżka sezamu
- cynamon
Dodatkowo (do podsypania foremek)
- masło
- bułka tarta
PRZYGOTOWANIE:
Przepis najlepiej zacząć od przygotowania żelki pomarańczowej. Łyżeczkę żelatyny zalać 1 łyżką zimnej wody i odstawić do napęcznienia. W tym czasie wycisnąć sok z pomarańczy i zagotować go z goździkami. Po zagotowaniu, ściągnąć sok z palnika, przelać przez sito, aby pozbyć się goździków i resztek pomarańczy. Rozpuścić w nim żelatynę. Przelać do małych foremek.
Do foremek również można przelewać płyn przez sitko, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza. Zanim przelejemy ciecz, foremki można okleić folią spożywczą, wtedy łatwo będzie można wyjąć żelki. Nieoklejone folią foremki, można przy wyciąganiu włożyć na chwilę do ciepłej wody.
Żelkę odstawić do lodówki, najlepiej na 1 dzień.
Do miski wsypać przesianą przez sito mąkę krupczatkę - 160 gram, masło pokrojone w kostkę - 100 gram, cukier - 50 gram, 2 żółtka jaj i sól. Masło powinno być z lodówki. Szybko zagnieść ciasto kruche i włożyć do lodówki w celu schłodzenia, minimum na 30 minut. Jeśli chcemy przyspieszyć ten proces można też włożyć je na 10 minut do zamrażalki.
W międzyczasie (jeśli ciasto kruche nie było przygotowane dzień wcześniej), można naszykować sobie jabłka i dynie na mus dyniowo-jabłkowy. W tym celu należy jabłka i dynie obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Z dyni pozbyć się nasion. Jabłka uprażyć na patelni z 4 łyżeczkami cukru. Dynie zapiec w piekarniku na 180 stopni, na środkowej półce, z grzałką góra/dół, ok. 35 minut.
Po upieczeniu. Odstawić do wystygnięcia. Następnie zblendować razem z jabłkami i przecedzić przez sito, aby mus był gładki. Mus wstawić do lodówki, aby się chłodził.
Przygotować foremki, w których będą piekły się tartaletki. Posmarować masłem i opruszyć bułką tartą.
Wyciągnąć ciasto kruche z lodówki i rozwałkować. Powycinać okręgi większe niż foremki i ułożyć je na spodzie i rantach foremek. Spody poprzekłuwać widelcem. Wstawić do lodówki na 30 minut.
Nagrzać piekarnik na 200 stopni.
W tym czasie można przygotować cynamonową kruszonkę z sezamem. Do miski wsypać 80 gram mąki, cynamon i wymieszać. Dodać masło i cukier, po 40 gram, oraz sezam. Zagniatać do uzyskania kruszonki.
Piec wszystko razem, tartaletki i kruszonkę rozsypana na dużej blaszce, w 180 stopniach, na środkowej półce, przez ok. 15 minut
Po upieczeniu odczekać 5 minut, zanim wyciągniemy tartaleki z foremek.
Po ostygnięciu, zapełniamy je wcześniej przygotowanym musem dyniowo-jabłkowym oraz żelka pomarańczową i obsypujemy cynamonową kruszonka. Przed podaniem włożyć do lodówki do schłodzenia.
Smacznego!
Komentarze