Przepis ze smakiem

Cynamonki - skąd trend na ten wypiek w Polsce?  04 października obchodzony jest dzień cynamonowej bułeczki. To święto, związane ze Szwecją, kultywuje zwyczaj  fika , czyli przerwę na kawę i zajadanie się słodkimi wypiekami. Często  ten smakołyk przyjmuje formę ich charakterystycznej cynamonki - kanelbulle . Cynamonowe bułeczki to wypiek idealny do kawy - wiedzą to Szwedzi i wraz z rozwojem nowoczesnej kultury kawiarnianej przekonali się o tym również Polacy. Jednak pojawienie się u nas tych słodkości to nie tylko wpływ naszych sąsiadów znad Bałtyku. Amerykanie, którzy mocno wypromowali swoje cinnamon rolls również mieli w tym swój udział. Patrząc na polskie przepisy na ten wypiek, odnoszę wrażenie, że Polacy czerpią nawet większą inspirację z  kuchni amerykańskiej niż szwedzkiej. Rzadziej używamy kardamonu do ciasta, a zawijanie je w ślimaki bardziej przypomina amerykańskie cinnamon rolls niż specyficzny splot kanelbulle . Co więcej, te nasze przepisy zazwyczaj kład...

Crumble ze śliwką: klasyka kuchni angielskiej Podczas II wojny światowej mąka, masło i cukier były produktami deficytowymi. Wtedy Anglicy, zamiast tradycyjnych ciast, które zawierały dużą ilość tych składników, zaczęli przyrządzać właśnie crumble.   Z początku na bazie margaryny. Po wojnie przepis ewoluował i kruszonkę robiono z masła, a   deser urozmaicano płatkami owsianymi lub orzechami. Współcześnie przepis jest znany na całym świecie. Największą popularność zyskał crumble jabłkowy. Niemiej w Anglii wykorzystywano również inne sezonowe owoce, w tym również śliwki. Płynny, owocowy, słodko-kwaśny środek przełamany chrupiącą kruszonką - p lum crumble, bo tak brzmi jego oryginalna nazwa, to deser szybki i smaczny. SKŁADNIKI: Z podanych składników wyjdą 2 porcje, każda z nich ma ok.445   kcal. 4 śliwki 2 suszone śliwki 1 łyżeczka cukru wanilinowego kawałek cytryny (o wielkości ok.2 plastrów) Kruszonka: 50 gram mąki 40 gram masła 20 gram cukru 20 gram orzechów ...

Kilka słów o kremówce Kremówka to ciasto, które jest wzorowane na francuskim mille-feuille , czyli cieście, składającym się z trzech blatów ciasta francuskiego i dwóch warstw kremu budyniowego.  W Polsce mamy różne nazewnictwo, ponieważ część regionów nazywa to ciasto kremówką, część napoleonką. Podczas gdy Warszawiacy używają określenia napoleonka, w Krakowie to samo ciasto jest Kremówką. We Wrocławiu kremówki znane są jako ciasta z kremem budyniowo-waniliowym, a napoleonki z kremem ze śmietanki. Natomiast Łodzianie mają zupełnie odwrotne nazwy. W niektórych cukierniach można spotkać się z rozróżnieniem tych dwóch ciast na ilość blatów i smak. Ciasta dwupoziomowe z masą budyniową i śmietanową to są kremówki, a  te ze środkiem budyniowym i dwoma płatami ciasta napoleonki.  Pomimo tego, że napoleonka jest mocno kojarzona z Napoleonem Bonaparte, ma ona z nim mało wspólnego. Mianowicie francuskie słowo Napolitain zostało błędnie powiązane z władcą, zamiast z wyrazem Neapoli...

Pączki - wielokulturowe słodkości, które stały się symbolem polskiej tradycji Pączki to tradycyjny polski wypiek na tłusty czwartek. To danie, które przez wieki, od czasu starożytnego Rzymu ewoluowało, a jego współczesna postać jest skutkiem unifikacji wielu kultur i narodowości.  Pomimo tego, że obecnie myśląc o pączkach, mamy na myśli raczej drożdżowe słodkości, pierwotnie w starożytnym Rzymie były one chlebowym przysmakiem podawanym ze słoniną i boczkiem.  W Polsce pojawiły się one ok. XII-XIII wieku i z początku również miały postać wytrawnego, tłustego, chlebowego przysmaku. Nazywano je wtedy pampuchami lub kreplami. Słodki smak tych wypieków, zaczął pojawiać ok. XV wieku, kiedy to w Europie pod wpływem kuchni arabskiej, zaczęto polewać je miodem. W XVI wieku Mikołaj Rej opisywał je jako tradycyjny polski wypiek.  Wykorzystanie drożdży w pączkach rozpowszechniono dopiero w XVIII wieku. Prawdopodobnie duży udział w tym miała znana cukiernia w Wiedniu Cecyli Krapf. Dro...

Rogale świętomarcińskie Rogal świętomarciński to tradycyjny wypiek poznański kojarzony z dniem świętego Marcina, który przypada na dzień 11 listopada.  Legenda głosi, że w 1891 r. proboszcz parafii św. Marcina zgłosił się do wiernych, aby zrobili coś dla biednych. Cukiernik Józef Melzer namówił swojego szefa, aby zgodnie ze starą tradycją upiec ciasto w kształcie rogali. Biedni otrzymywali je za darmo, bogatsi zaś kupowali.  Jak było naprawdę, nie wiadomo. Niemniej rogale świetomarcińskie były reklamowane już 30 lat wcześniej.  Współcześnie od 2008 roku nazwa "Rogal świętomarciński" jest wpisana do Rejestru chronionych nazw pochodzenia i chronionych oznaczeń geograficznych w Unii Europejskiej, a cukiernie, które chcą posługiwać się tą nazwą muszą uzyskać specjalny certyfikat Kapituły Tradycyjnego Rogala świętomarcińskiego.  W związku ze zbliżającym się dniem świętego Marcina, poniżej przedstawiam przepis, zgodnie z którym wypiekam rogale z białym makiem. SKŁADNIKI : ...

Słodkości na Halloween i jesień Za kilka dni zabawy Halloweenowe, zatem dobrze by było mieć jakiś sprawdzony przepis na tę okazję. Nie jest to kolejna inspiracja z internetu przypominająca "straszydła". Jednak jest to pomysł, który z pewnością można wykorzystać na zbliżającą się imprezę. Powiedźmy sobie szczerze, nie ma drugiego takiego warzywa, jak dynia, które tak bardzo kojarzyłoby się z Halloween.  W recepturze wykorzystałam klasyczne połączenia, dynia i jabłko oraz pomarańcza z goździkami. Niemiej warto było odkryć ten przepis, zwłaszcza dla cynamonowej kruszonki z sezamem, która na mnie zrobiła ogromne wrażenie.  Danie wymaga trochę czasu i pracy. Wskazane jest rozłożyć sobie na dwa dni wykonanie go. Szczególnie ze względu na żelkę pomarańczową, która potrzebuje kilku godzin, aby się stężeć. Dodatkowo pierwszego dnia można przygotować sobie ciasto kruche i schłodzić je w lodówce.  SKŁADNIKI z podanych składników wyjdzie ok. 6 tartaletek o średnicy 8 cm, każda po ok....