Ciasto francuskie z łososiem, camembertem i gruszką
Jakiś czas temu miałam okazję zjeść quiche z łososiem, camembertem i gruszką. Połączenie ze sobą tych składników to genialny pomysł, a sama tarta zainspirowała mnie do zrobienia poniższego ciasta francuskiego na imprezy. Dlaczego akurat ciasto francuskie? Ponieważ nic innego, tak bardzo nie kojarzy mi się z przekąskami, jak właśnie ciasto francuskie.
Przepis, który przedstawiam warto zacząć realizować dzień wcześniej, ponieważ wyrobienie ciasta francuskiego trwa sporo czasu.
Czas przygotowania można jednak skrócić, jeśli użyje się gotowego ciasta francuskiego.
SKŁADNIKI:
Z podanych składników wyjdzie 12 porcji, każda z nich ma ok. 275 kcal
Ciasto francuskie:
- 150 gram mąki typu 450
- 75 ml wody
- 225 masła
- sól
Wypełnienie:
- 150 gram łososia wędzonego na zimno
- 1 gruszka
- 1 camembert (ok. 120 gram)
Dodatkowo:
- 2 łyżki miodu
- 2 plastry cytryny
- 1 żółtko jajka
- 1 łyżka śmietanki kremówki
- 40 gram orzechów włoskich
- Rukola
PRZYGOTOWANIE:
Przygotowanie tego dania należy zacząć od ciasta francuskiego. Rozpuścić 75 gramów masła, ostudzić. Mąkę przesiać przez sito i zagnieść razem z wodą, solą i ostudzonym, roztopionym masłem. Ciasto zawinąć w folię i schłodzić w lodówce przez 2 godziny.
Po dwóch godzinach włożyć 150 gram masła pomiędzy 2 arkusze papieru śniadaniowego i rozwałkować. Rozwałkować również ciasto na większy kwadrat. Masło położyć na ciasto tak żeby kąty były na bokach ciasta. Ma być to ułożony kwadrat z ciasta i w jego środku znajdować się mniejszy romb z masła.
Ciasto złożyć rogami do środków, jak kopertę. Następnie boki zagiąć do środka, złożyć ciasto pionowo na pół i poziomo na pół. Ciasto schłodzić przez 1 godzinę w lodówce.
Po godzinie obrócić ciasto o 90 stopni rozwałkować i powtórzyć składnie: boki do środka, poziomo na pół, pionowo na pół. Ciasto schłodzić przez godzinę. Czynność powtórzyć jeszcze 2 razy. Łącznie ciasto ma być składne 4 razy. Za każdym razem przed składaniem obracamy je o 90 stopni, a po składaniu wkładamy na godzinę do lodówki.
Ciasto rozwałkować na prostokąt. Jeśli będziemy je robić dzień wcześniej zawinąć na papierze śniadaniowym i schować do lodówki.
Nagrzać piekarnik na 200 stopni.
Prostokąt przeciąć na pół, tak żeby wyszły dwa mniejsze prostokąty. Na tych prostokątach delikatnie obrysować nożem ranty na ok 0,5 cm. Camembert pokroić w cienkie plastry, gruszkę przekroić na pół i skroić na cienkie plastry, łososia przekroić na mniejsze, podłużne kawałki. Na cieście układać na zmianę łososia, camembert i gruszkę.
Rozmieszać żółtko jajka z kremówką. Posmarować ranty.
Ciasto piec przez ok. 10- 15 minut, do zarumienienia na złoty kolor w temperaturze 200 stopni na środkowej półce piekarnika z opcją góra/dół.
W międzyczasie posiekać 40 gram orzechów i podprażyć na patelni.
Wycisnąć sok z cytryny i wymieszać z miodem.
Po upieczeniu polewać ciasto dipem miodowo-cytrynowym i posypać orzechami i rukolą.
Danie gotowe, smacznego!
Porady, które mogą się przydać przy tym przepisie:
Komentarze