Ryba po grecku: danie greckie czy polskie?
Ryba po grecku mimo, że inspirowana śródziemnomorskim smakami, jest tradycyjnym daniem polskim, kojarzonym z wigilią. Rozpowszechniona została w czasach PRL, kiedy to również na stołach wigilijnych zaczął królować karp. Wówczas warzywa w sosie pomidorowym miały maskować jego mulisty aromat.
Współcześnie w Polsce mamy dostęp do wielu rodzajów ryb, w związku z czym nie trzeba już tego dania robić z karpiem w roli głównej.
SKŁADNIKI:
Z podanych składników wyjdzie 6 porcji, każda z nich ma ok. 270 kcal.
- ok. 650 gram dorsza
- 7 marchewek
- 3 korzenie pietruszki
- 1/4 dużego selera
- 2 cebule
- 1 litr wody
- 4 duże łyżeczki koncentratu pomidorowego
- mąka typ 650
- olej
- sól
- pieprz
- chili mielone
- ziele angielskie
- liść laurowy
PRZYGOTOWANIE:
Warzywa: marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Dusić w litrze wody do odparowania jej z przyprawami: solą, pieprzem, chili, zielem angielskim i liściem laurowym. W międzyczasie podsmażyć na złoty kolor cebulę i dodać do warzyw. Pod koniec gotowania dodać koncentrat pomidorowy.
Podczas gotowania warzyw, usmażyć rybę. W tym celu rozgrzać do wysokiej temperatury olej. Dorsza doprawić pieprzem i solą, obtoczyć w mące. Smażyć do przyrumienienia z obu stron, niezbyt długo. Należy uważać, żeby go nie przeciągnąć i nie wysuszyć.
Na dno naczynia w którym będziemy podawać ten przysmak nakładamy warzywa, następnie rybę i kolejną warstwę warzyw, aby przykryć kawałki ryby.
Danie gotowe. Smacznego!
Komentarze