Przepis ze smakiem

Kilka słów o kremówce Kremówka to ciasto, które jest wzorowane na francuskim mille-feuille , czyli cieście, składającym się z trzech blatów ciasta francuskiego i dwóch warstw kremu budyniowego.  W Polsce mamy różne nazewnictwo, ponieważ część regionów nazywa to ciasto kremówką, część napoleonką. Podczas gdy Warszawiacy używają określenia napoleonka, w Krakowie to samo ciasto jest Kremówką. We Wrocławiu kremówki znane są jako ciasta z kremem budyniowo-waniliowym, a napoleonki z kremem ze śmietanki. Natomiast Łodzianie mają zupełnie odwrotne nazwy. W niektórych cukierniach można spotkać się z rozróżnieniem tych dwóch ciast na ilość blatów i smak. Ciasta dwupoziomowe z masą budyniową i śmietanową to są kremówki, a  te ze środkiem budyniowym i dwoma płatami ciasta napoleonki.  Pomimo tego, że napoleonka jest mocno kojarzona z Napoleonem Bonaparte, ma ona z nim mało wspólnego. Mianowicie francuskie słowo Napolitain zostało błędnie powiązane z władcą, zamiast z wyrazem Neapoli...

Kotlety mielone - klasyk w polskiej kuchni Nie ma wątpliwości co do tego, że kotlety mielone to klasyk polskiej kuchni. Najpopularniejsze są te robione z mięsa wieprzowego. Jednak nic nie szkodzi na przeszkodzie, żeby przyrządzić je z wołowiny czy drobiu. Ja uwielbiam podawać je z mizerią i ziemniakami.  SKŁADNIKI: Z podanych składników wyjdzie ok. 10 kotletów, każdy z nich będzie miał ok. 200 kcal 400 gram mięsa mielonego wieprzowego 1 bułka ok. 1 szklanki mleka 2 szt. mniejszych cebul przyprawy: sól, pieprz  bułka tarta do obtoczenia kotletów olej do smażenia PRZYGOTOWANIE: Kotlety mielone należy zacząć od namoczenia bułki w mleku kilka godzin przed przygotowaniem ich. W tym celu bułkę porozrywać na mniejsze kawałki i zalać mlekiem do przykrycia.  Cebulę skroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oleju.  Do mięsa mielonego dodać odciśniętą z mleka bułkę, przyprawy sól i pieprz oraz ostudzoną cebulę. Dokładnie wyrobić rękami do uzyskania jednolitej masy. Należy dobrze wma...

Cukinia Sierpień to sezon na cukinię. W Polsce najpopularniejszym daniem z jej udziałem jest  leczo . Cukinię natomiast można wykorzystać na wiele ciekawych sposobów i jednym z nich jest właśnie zapiekana cukinia z mozzarellą.  SKŁADNIKI: Z podanych składników wyjdą 2 porcje, każda z nich ma ok. 135 kcal 1 sztuka cukinii ok. 2 łyżeczki przecieru pomidorowego ok. 25-30 ml wody ok. 75 gram sera mozzarella do Zdjęcie poprawione za pomocą AI. posypania przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano PRZYGOTOWANIE: Nagrzać piekarnik na 180 stopni.  Cukinię pokroić w  krążki o średniej grubości. Z dużej cukinii, która ma wielkie pestki, polecam wyciąć gniazda nasienne. Cukinię posolić i włożyć do piekarnika na 180 stopni. Piec przez 20 minut. W międzyczasie przygotować sos z przecieru pomidorowego, wody i przypraw: soli, pieprzu, oregano i bazylii.  Zetrzeć ser.  Po 20 minutach wyciągnąć cukinię.  nasmarować sosem pomidorowym oraz posypać serem.  Całość piec j...

Tosty francuskie  Tost franucski to danie znane od średniowiecza na całym świecie - kiedyś w ten sposób wykorzystywano czerstwy chleb. Dziś jest pozycją obowiązkowa w każdej śniadaniowni. Nic dziwnego, to z pozoru proste danie, może stać się naprawdę wyborną potrawą na talerzu.  Można je robić na  wytrawnie  lub słodko. I dzisiaj polecam tą drugą wersję.  SKŁADNIKI: Z podanych składników wyjdą 4 tosty, każdy z nich ma ok. 250 kcal Tosty 4 kromki chałki jajko mleko  Serek 60 gram sera białego półtłustego 1 łyżka jogurtu naturalnego 0,5 łyżeczki miodu 1 łyżeczka cukru wanilinowego Karmelizowane brzoskwinie 1 sztuka brzoskwini 1 łyżeczka miodu ok. 20 gramów masła 1 plaster cytryny Dodatkowo: masło 20 gram orzechów włoskich PRZYGOTOWANIE: Brzoskwinię pokroić w kostkę. Orzechy posiekać.  Na patelni rozpuścić masło - ok. 20 gram i dodać do niego brzoskwinię. Chwilę podsmażyć. Dodać miód i sok wyciśnięty z plastra cytryny.  W międzyczasie podprażyć orzec...

Co dzieje się z ciastem w piekarniku? Poprzednio wyjaśniałam w jakim celu chłodzić ciasto kruche . Tym razem biorę się za kolejny tajnik, który sprawia, że tarta wychodzi idealna. Mianowicie mam na myśli nakłuwanie ciasta kruchego. Przy okazji opowiem o tym jaki daje to efekt przy cieście francuskim oraz kiedy warto to robić.  Cały wpis, należy jednak zacząć od tego, co tak właściwie dzieje się z ciastem kruchym i francuskim w piekarniku. Pod wpływem temperatury woda z masła paruje. Kiedy nie ma ujścia deformuje ciasto kruche, natomiast w przypadku ciasta francuskiego rozpycha jego warstwy i sprawia, że ono rośnie.  Jaki w takim razie da nam efekt nakłucie ciasta i kiedy warto tą technikę stosować? Nakłuwanie ciasta kruchego Podziurawione ciasto kruche zachowuje płaskie dno, nie wybrzusza się, dzięki czemu w późniejszym etapie łatwiej jest wypełnić farszem.  Co więcej, tak przygotowane ciasto wypieka się równomiernie, przez co ciasto zachowa swoją kruchość i nie będzie mi...