BURGER Z KURCZAKIEM

Historia i pochodzenie kurczakburgerów

Kurczakburgery są daniem spopularyzowanym w Stanach Zjednoczonych. To tam najpierw powstały bułki ze zmielonym wołowym kotletem, a później z kurczakiem w panierce.

Burgery z kurczakiem, jako pierwszy opatentował i wprowadził na rynek założyciel Chick-fil-A w latach 60 XX wieku.

Współcześnie te kanapki są potrawą zglobalizowaną na całym świecie i symbolem kuchni fast food.

SKŁADNIKI:

Z podanych składników wyjdą 4 burgery, każdy po ok. 700 kcal

Bułka:

250 gram mąki typ 650
160 ml mleka
25 gram masła
10 gram drożdży świeżych
25 gram cukru
sól

Kotlet:

ok. 340 gram piersi z kurczaka (u mnie to były 2 piersi)
panko
sól
pieprz
papryka słodka
papryka chili mielona
czosnek granulowany

Dodatki:

80 gram ketchupu pikantnego
40 gram majonezu
4 plastry sera topionego do tostów
4 liście sałaty rzymskiej
8 plastrów pomidora
8 krążków cebuli czerwonej

Dodatkowo:

olej
1 żółtko jajka
trochę mleka
sezam

PRZYGOTOWANIE:

Przygotowanie burgerów należy zacząć od pieczywa, a dokładniej od rozczynu. W tym celu przygotować mąkę na ciasto i cukier. Mąkę przesiać przez sito.

Do osobnego naczynia odmierzyć 10 gram drożdży, 1 łyżkę z 250 gramów mąki i 1 łyżeczkę z 25 gramów cukru. Lekko podgrzać 40 ml mleka do temperatury ok. 36-40 stopni. Ciepłe mleko wlać do naczynia z drożdżami, mąką i cukrem. Dokładnie rozpuścić drożdże. Rozczyn pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Kiedy rozczyn będzie już gotowy można zacząć przygotowywać maślane bułki. Pozostałą część mąki wymieszać z cukrem i solą. Podgrzać 120 ml mleka, tak żeby było ono ciepłe. Dolać do suchych składników i wszystko zagnieść razem z masłem i rozczynem. Wyrobić ciasto i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto należy podzielić na 4 równe części i ukształtować kulki. Rozpłaszczyć dłońmi. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.

W między czasie rozgrzać piekarnik na 180 stopni. Na dół piekarnika włożyć naczynie żaroodporne z wodą.

Po 30 minutach bułki nasmarować żółtkiem lekko roztrzepanym z mlekiem i posypać je sezamem. Wypiekać 15 minut, w temperaturze 180 stopni na opcji góra/dół, na środkowej półce piekarnika.

Podczas gdy wypiekają się bułki przygotować kotlety. Pokroić pierś z kurczaka w kostkę i przerzucić do blendera kielichowego razem z przyprawami. Zblendować. Tak zmielone mięso panierować w panko i smażyć na oleju do zarumienienia z obu stron. Po przewróceniu kotleta położyć na nim plaster sera, aby się stopił.

Przygotować sos z ketchupu i majonezu. Pokroić w plastry pomidora, cebule w krążki. Upieczone bułki przekroić na pół i stosować na patelni tylko z wewnętrznej strony.

Na stosowane pieczywo na góre i dół nakładać sos. Następnie na dół położyć sałatę, kotleta z serem, po 2 plastry pomidora i cebuli, zamknąć wszystko górną częścią bułki.

Danie gotowe, smacznego!