Danie wyborne, czyli polędwiczki wieprzowe w sosie pieczeniowym
Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczeniowy to danie, które mnie zachwyca i które uwielbiam.
Podane z kluskami śląskim i buraczkami, jak dla mnie, obiad perfekcyjny.
Poniżej przedstawiam sposób w jaki je przygotowuję.
SKŁADNIKI:
z podanych składników wyjdą 4 porcje, każda z nich ma po ok. 325 kcal
- 1 sztuka polędwicy wieprzowej (u mnie to było ok. 520 gram)
- 3 cebule
- 1 garść suszonych śliwek
- 3 ząbki czosnku
- mąka krupczatka do obtoczenia mięsa
- woda
- olej
- masło
- sól
- pieprz
- czosnek granulowany
- kminek
- cząber
- liść laurowy
- ziele angielskie
PRZYGOTOWANIE:
Polędwicę pokroić na kawałki o grubości ok. 2 cm. Delikatnie ją potłuc tłuczkiem, uważając przy tym, żeby nie popsuć jej struktury. Przyprawić ją solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym, kminkiem i cząbrem. Obtoczyć w mące.
Cebule pokroić w piórka, czosnek w krążki.
Rozgrzać olej na patelni. Na rozgrzanym oleju smażyć do zarumienienia polędwicę z obu stron. Mięso przełożyć do naczynia żaroodpornego. Na tej samej patelni rozpuścić masło i smażyć na złoty kolor cebule. Na koniec dodać czosnek.
Cebule i czosnek przełożyć do naczynia żaroodpornego z mięsem. Wrzuć tam również garść śliwek suszonych. Zdeglasować, czyli zalać wodą patelnie i wlać powstały wywar do naczynia żaroodpornego z mięsem. Cieczy powinno być na tyle, aby przykryła ona mięso. Przyprawić to solą, pieprzem, liściem laurowym i zielem angielskim.
W piekarniku piec mięso z wywarem w 180 stopniach przez 90 minut, na środkowej półce z opcją góra/dół.
Następnie powyciągać polędwicę, liście laurowe, ziele angielskie z naczynia żaroodpornego. Mięso odłożyć, liście laurowe i ziele angielskie wyrzucić. Resztę zblendować i przecedzić przez sito. Powstałym sosem zalać mięso i gotować do uzyskania gorącej temperatury.
Danie gotowe. Smacznego!
Porady, które mogą być przydatne:
Komentarze