ŁAZANKI

Pochodzenie łazanek

Pomimo tego, że łazanki to danie staropolskie ich korzeni należy szukać we Włoszech. Ich nazwa pochodzi od słowa "lasagne", która w Polsce została rozpowszechniona w XVI w., dzięki królowej Bonie Sforze. 

Łazanki najpierw były daniem dworskim, natomiast ze względu na ich sytość na przełomie wieku XVI i XVII były daniem typowym dla wszystkich klas społecznych. 

Na przestrzeni wieków ta potrawa kształtowała się do formy jaką znamy dzisiaj. Z początku łazanki miały postać makaronu z mięsem. Dopiero w późniejszych latach kapusta kiszona stała się głównym składnikiem tego dania. 

Tradycyjny makaron łazanki ma swój charakterystyczny i niepowtarzalny kształt. Mianowicie jest skrojony na małe kwadraciki. 

Współcześnie można spotkać się z wieloma odsłonami tego dania. Można znaleźć przepisy z grzybami lub pieczarkami, z kiełbasą lub boczkiem. Różniąca może być nawet kwestia kapusty. Jedne przepisy są z kapustą w główce, inne zaś z kapustą kiszoną. Rzec można: ile kucharek, tyle przepisów. 

Mój ulubiony przepis na łazanki, to ten z kapustą kiszoną i dodatkiem kiełbasy. 

SKŁADNIKI:

Z podanych składników wyjdą 4 porcje, każda z nich po ok. 530 kcal

• 400 gram kapusty kiszonej
• 530 gram kiełbasy podwawelskiej
• 1 sztuka cebuli
• 200 gram makaronu łazanki
• sól
• pieprz
• ziele angielskie
• liść laurowy

PRZYGOTOWANIE:

Kapustę poszatkować. Wrzucić do dużego 4-5 litrowego garnka i zalać wodą do przykrycia. Gotować z przyprawami: solą, pieprzem, zielem angielskim i liściem laurowym do odparowania wody. 

W międzyczasie kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę. Wysmażyć dobrze kiełbasę i dodać do niej cebule. Podsmażyć jeszcze do zarumienienia cebuli. 

Zagotować wodę na makaron. Makaron gotować z dodatkiem soli, zgodnie z zaleceniami producenta na opakowaniu. 

Do kapusty dodać podsmażoną kiełbasę i makaron. Całość dokładnie wymieszać. 

Danie gotowe, smacznego!