Historia fasolki po bretońsku
Fasolka po bretońsku to danie polskie. I choć niewiele ma wspólnego z Bretanią, to jej przodek kulinarny znajduje z nią wspólny mianownik.
Korzenie tej potrawy są związane z francuską haricots à la bretonne. To potrawa z białej fasoli w sosie pomidorowym. Trafiła ona do Polski na przełomie XIX - XX wieku i zyskała popularność w okresie międzywojennym.
Polacy przekształcili ją w sycące danie, które zagościło na stałe w polskich domach. Dziś jest uznawane za tradycyjną potrawę kuchni polskiej.
To co odróżnia ją od haricots à la bretonne to rodzaj fasoli, dodatki i przyprawienie. Francuzi wykorzystują do tego dania charakterystyczną dla Bretanii odmianę fasoli coco de paimpol, a danie jest przygotowane bez mięsa. Polacy zaś przyrządzają ją, sięgając po składniki bardzo typowe dla polskiej sztuki kulinarnej, takie jak uprawianą w Polsce fasolę "piękny Jaś", kiełbasę i majeranek.
SKŁADNIKI:
Z podanych składników wyjdzie 6 porcji każda z nich ma ok. 460 kcal
- 500 gram fasoli piękny Jaś
- 400 gram kiełbasy podwawelskiej
- 3 cebule
- woda ok. 2 litry
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- przyprawy: sól, pieprz, majeranek
- opcjonalnie olej
PRZYGOTOWANIE:
Fasolkę namoczyć w zimnej wodzie przez 10-12 godzin przed gotowaniem.
Wylać wodę w której moczyła się fasolka, opukać ją i zalać ponownie do ok. 1 cm nad nią. Gotować przez ok. 1,5 - 2 godziny do miękkości. Podczas gotowania fasolka powinna być przykryta wodą.
Kiełbasę pokroić w większą kostkę i podsmażyć. Kiełbasę mniej tłustą smażyć na odrobinie oleju. Do tłustej kiełbasy nie trzeba go używać.
Cebulę pokroić w kostkę. Do dobrze wysmażonej kiełbasy dodać cebulę. Dorzucić do fasoli, dodać koncentrat pomidorowy i doprawić. Gotować jeszcze przez chwilę do czasu aż woda lekko wyparuje i zrobi się z tego przyjemnym sos.
Gotowe, smacznego!
Zdjęcie poprawione za pomocą AI. Przedstawia rzeczywistą potrawę. Skorygowano tło i kolorystykę.
Komentarze